Gobova kvinoja, polnjena buča z želodom

Pečena buča z želodom, polnjena z gobovo kvinojo, je čudovita vegetarijanska, veganska jesenska večerja brez glutena, popolna za zahvalni dan ali kateri koli dan.

Obožujem vse lepe jesenske in zimske buče, ki krasijo trge v tem letnem času. Moje najljubše so sladko pečene delikate in maslene buče, ki se na naši mizi pojavljajo vsaj tedensko. Obožujem jesenske in zimske buče v juhah, pečenih kot prilogo, in celo v tacosih. Acorn squash je še ena čudovita buča, ki jo lahko dodate na mizo. Temno zelena do oranžna kožica v notranjosti skriva kremasto, blago rumeno meso.

Moj najljubši način serviranja bučk z želodom je pečen in polnjen. Polovice buč služijo kot užitne sklede za vse dobrote, ki jih postavite noter. Ta teden sem našo bučo z želodom napolnila s preprosto, zadovoljivo in zemeljsko mešanico kvinoje in gob.

Kvinojo skuham v zelenjavni juhi za dodaten okus, nato pa jo stresem v nekaj prepražene čebule, česna in gob. Ugotovil sem, da je najboljši način za kuhanje kvinoje v Instant loncu, zato, če ga imate, sledite to recept. Tokrat sem dodala sveže lističe timijana, a to mi je všeč tudi s približno 1 šopkom svežega italijanskega peteršilja, sesekljanega in na koncu vmešanega za svežino. Obožujem gobovo kvinojo samostojno ali poleti polnjeno s papriko.

Gobova kvinoja je izjemno zabavna in okusna polnjena v zimskih bučah. Dodala sem posip pepita za hrustljavo in granatnega jabolka za svežo sočno sladkost. V tem letnem času rada dodam aril granatnega jabolka skoraj vsem. Dodajo tako čudovito barvo in svežino.

Buča s kvinojo, polnjena želod, je čudovita izbira za večerjo za zahvalni dan. Kaj je bolj prazničnega kot jesti večerjo iz buče'>

Sestavine

• 2 buče želod
• ekstra deviško oljčno olje, razdeljeno
• 2 skodelici zelenjavne juhe
• 1 skodelica kvinoje, oprana in odcejena
• 1 rumena čebula, olupljena in narezana na kocke
• 3 stroki česna, olupljeni in sesekljani
• 8 oz. narezane gobe crimini
• listi iz 4 vejic svežega timijana
• 2 žlici sojine omake ali amino tekočine
• 2 žlici belega vinskega kisa
• 2 žlici nuggetov
• 2 žlici granatnega jabolka

Navodila

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Bučo po dolžini prerežite na pol. Izdolbite semena. Pokapljamo z olivnim oljem in potresemo s ščepcem soli in poprom. Prerezano stranjo navzgor položite na pekač in pecite 45 minut oziroma dokler se ne zmehča.
2. Medtem skuhamo kvinojo. Kvinojo in zelenjavno juho položite v srednje veliko ponev. Postavite na srednji ogenj in zavrite. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se kvinoja ne skuha in vpije vso vodo, približno 15 minut. Puh z vilicami.
3. Medtem ko se kvinoja kuha, v ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja. Čebulo pražite do prosojne in mehke, približno 5 minut. Dodamo česen, gobe, timijan ter ščepec soli in popra ter dušimo, dokler se gobe ne zmehčajo in njihova tekočina ne izhlapi. Vmešajte 2 skodelici kuhane kvinoje, sojino omako in kis. Po okusu začinimo s soljo in poprom. V kuhano bučo z želodom vlijemo mešanico kvinoje. Okrasite s pepita in granatnim jabolkom.

Informacije o prehrani: