Poletni zelenjavni Hash

Vegetarijanski poletni zelenjavni haš s poširanimi jajci je kot nalašč za zajtrk, kosilo ali večerjo in odličen način za porabo sveže zelenjave na poletnem vrtu. Prinesel vam je mleko

Pred nekaj tedni je moja družina šla na malico za materinski dan. Yummy Hubby je naročil sladek krompir in hašiš iz klobas s poširanim jajcem. Videti je bilo prijetno, razen koščka klobase. Njegov obrok me je spomnil, kako odlični so haši. Tako moj tip kuhanja: ena ponev, bogata z zelenjavo, brez pravil. Ta poletni zelenjavni hašiš je poln zelenjave, ki jo gojimo na našem vrtu. Rada bi rekla, da sem zjutraj pripravila ta čudovit brunch, v resnici pa je bila to večerja med tednom.

Naši piščanci trenutno nesne kot rock zvezde, zato so jajca pogosto za večerjo pri nas. Moji družini je bila všeč ta skromna večerja s kozarcem ledeno mrzlega mleka. Mleko ohladi usta, zato se odlično poda k slanim ali začinjenim jedem. Moja 8-letnica je tako smešna, odkar je bila stara dve leti, jo prosijo za 'ledeno mleko', nikoli samo za 'mleko'. Ker so naše diete tako težke z zelenjavo in ne marajo vedno mojih jedi iz leče in zelenih listov, vem, da moja dekleta dobijo dovolj beljakovin in kalcija, če pojejo kozarec mleka z zajtrkom ali večerjo. Vedno izberem in priporočam organsko polnomastno mleko, hranjeno s travo, s kmetij CA.

Začel sem s tradicionalno bogato krompirjevo osnovo. Samo kuhajte ga na olivnem olju s sesekljano čebulo nekaj minut, dokler krompir lepo ne porjavi. Nato dodajte preostalo zelenjavo, vedno začnite z najbolj trdno zelenjavo, ki se kuha najdlje. Vsako plast rada začinim s ščepcem soli in popra. S tem hashom lahko počistite svoj hladilnik ali vrt in vanjo dodate poljubno zelenjavo. Zabavajte se s tem!

Trenutno rastejo koruza, bučke, paprika in paradižnik, poleti pa jih je vse v izobilju, tako da sem to uporabil. Naš vrt ni dovolj zrel, da bi zagotovil vso zelenjavo, ki sem jo potreboval, zato sem moral dopolniti s pridelki iz trgovine, vendar je vse dobro. Ta poletni zelenjavni hašiš je dovolj bogat za zajtrk, kosilo ali večerjo. Da bo jed še bolj nasičen, postrežite ta hašiš na posteljici s kvinojo in na vrhu s polovico avokada, posutega z malo soli (sol iz tartufa je moja najljubša). In imam trenutek s cvetovi avokada – ko se tega navadiš, so zlahka lahki.

Za zaokrožitev najinega obroka sem naredila ovsene pogačice iz jutranje slave. Kmalu bom morala deliti tudi recept zanje! Če želite, lahko povečate toploto s pršičem sriracha. In da ga sperem, nekaj 'ledeno mrzlega mleka', kot bi rekla moja hči.

Sestavine

• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 rumena čebula, narezana na kocke
• 1 skodelica zlatega krompirja Yukon
• 1 čajna žlička mešanice posušenih začimb
• morska sol (tu imam rad sol s tartufi!)
• 1 skodelica narezane rdeče ali rumene paprike
• 1 bučka, narezana na kocke
• 1 klasna koruza, narezana jedrca
• 1 skodelica prepolovljenih češnjevih paradižnikov
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
• jajca iz proste reje (kolikor želite ali sploh nič!)
• 1 žlica belega kisa
• 1-2 avokada, za serviranje
• sriracha ali najljubša pekoča omaka, za serviranje (neobvezno)

Navodila

1. V veliki ponvi na srednje nizkem ognju segrejte olivno olje. Dodamo čebulo in krompir ter rahlo začinimo s ščepcem soli. Kuhamo do zlate in rahlo rjave barve, občasno premešamo, približno 5 minut.
2. Dodamo papriko, bučke, koruzo in paradižnik ter kuhamo do mehkega. Prosto vrzite katero koli drugo zelenjavo, ki jo imate in bi jo radi porabili! Po okusu začinite s soljo in poprom ter še mešanico začimb. Potresemo s peteršiljem.
3. Za poširanje jajc v veliki ponvi zavrite 1-2 cm vode. Dodajte kis. V manjšo skledo razbijte 1 jajce in ga nato počasi vlijte v lonec z vrelo vodo. Ponovite s preostalimi jajci, enega za drugim. Kuhajte pri nizkem vrenju, dokler ni kuhana do želene pečenosti, približno 5 minut.
4. Haši postrežemo toplega z jajci, avokadom in sriračo.

*VEGANSKA MOŽNOST: Izpustite jajca in nadomestite beljakovine s skodelico kanelinijevega fižola, ki ste jo vmešali z zelenjavo.

Informacije o prehrani: