Chef's Table: Pizza nadaljuje dolgoletne dokumentarne serije, v katerih vsaka epizoda prikazuje kuharja, ki počne neverjetne stvari na lokacijah po vsem planetu. Ta nova sezona se osredotoča na hrano, ki jo obožujejo skoraj vsi: pico. Šest epizod gre v nekatera pričakovana mesta, kot je Rim, in nekatera, ki so nepričakovana, kot je Phoenix, dom enega vodilnih izdelovalcev pic na svetu.
KUHARSKA MIZA: PIZZA : PRETOČITI ALI PRESKOČITI?
Začetni udarec: Posnetek italijanske pekarne Addeo & Sons v Bronxu.
Bistvo: Prva epizoda prikazuje Chrisa Bianca, ki dela najboljše neapeljske pice v državi, odkar je leta 1994 odprl Pizzo Bianco v Phoenixu. Tako dobra je, da jo je pisec hrane Ed Levine v knjigi označil za 'najboljšo pico na svetu'. . Čeprav si morda ne mislite, da bi najboljšo pico na svetu lahko naredili v Phoenixu, boste do trenutka, ko boste spoznali in slišali zgodbo o Biancu, želeli rezervirati let samo zato, da bi šli v njegovo restavracijo.
Prav gotovo je bil predhodnik »pizza booma« v ZDA, kjer se v pečeh na drva pripravljajo majhne domače pite z brbotajočo, zoglenelo skorjo in vrhunskimi sestavinami. Bianco se je rodil v Bronxu, trpel je za hudo astmo in na koncu opustil šolo, ko je bil star 16 let, ter se učil pripravljati svežo mocarelo v Mike's Arthur Avenue Deli. V Phoenix se je preselil sredi 80-ih, večinoma zaradi nestrpnosti in želje po novem začetku.
S prodajo svežega mutza od vrat do vrat je svojo pot priprave pice začel iz ozadja trgovine z živili. Ko se je preselil v Santa Fe, je ugotovil, kako bogate so lokalne kmetije in kako čudovita je uporaba lokalnih sestavin. V Phoenixu odpre Pizza Bianco in rojen je bil imperij.
Na katere oddaje vas bo spomnil? Kuharska miza je v mnogih sezonah precej vzpostavil ton in slog, sezona pice pa nadaljuje to tradicijo. Vsekakor je vplivalo na oddaje, kot je Okusi narod s Padmo Lakshmi in drugi.
Naš pogled: Ena od stvari, ki smo jih vedno cenili pri Kuharska miza serija je, da se bolj ukvarja z življenji ljudi, ki pripravljajo hrano, kot s samo hrano. Seveda je še vedno veliko ljubeče posnetih pogledov zadevne hrane. Toda pogosto izjemna življenja ljudi, ki izdelujejo to hrano, in njihova strast do priprave te hrane je tisto, kar je res zanimivo. Chef's Table: Pizza nadaljuje to tradicijo.
Medtem ko se serija začne na precej očitnem mestu - Chris Bianco že nekaj desetletij dobiva nagrade James Beard - se oddaja odpravi na nekaj manj očitnih vročih točk pice. Predstavljeni bodo tudi Gabriele Bonci iz Rima, Ann Kim iz Minneapolisa, Franco Pepe iz Caiazza v Italiji, Yoshihiro Imai iz Kjota na Japonskem in Sarah Minnick iz Portlanda v Oregonu. Da, obiščejo nekaj točk v Italiji. Vendar zaobidejo nekatera znana picerija v ZDA, kot so New York, Chicago ali New Haven, ker gredo tja, kjer so zgodbe bolj zanimive.
Zgodba o Biancu izpusti nekaj podrobnosti, kot je dejstvo, da je šel v Phoenix, ko je osvojil letalske vozovnice kamor koli v ZDA, vendar to nadomesti z nekaj čustvenimi trenutki, ko Chris govori o tem, kako je skoraj moral odnehati pripravo pice zaradi 'pekovih pljuč' in kako se je moral upočasniti in več delegirati, kar mu je omogočilo, da uživa več užitkov življenja - vključno s poroko in dvema mladima hčerkama pri 60 letih. Vidimo ga na turneji po lokalnih kmetijah kjer dobiva svoje sestavine in tudi razblini mit, da jugozahod kljub sušnemu podnebju ni bogata regija.
Seks in koža: Samo nekaj zelo seksi posnetkov pice.
Ločilni posnetek: Bianco gleda v sončni zahod in govori o tem, kako misli, da mu je prihod v puščavo spremenil življenje na najboljši način.
Sleeper Star: Biancova žena Mia, predvsem zato, ker priznava, da ima 'Chris res osorno zunanjost in velikokrat reče 'jebi', vendar je tako, tako sladek. Želi, da bi se ljudje počutili dobro, in to ga bo držalo ponoči.«
Najbolj pilotna linija: Chris se vrne v Mike's Deli in zagleda svojega starega prijatelja Davida Greca in začne se šala v Bronxu. »Veš nekaj, slabši kot je tvoj vid, bolje izgledam,« reče Davidu, ko njegov stari prijatelj reče, da se ni spremenil.
Naš klic: PRETOČI. Chef's Table: Pizza nadaljuje dolgoletno tradicijo oddaje, da kuharja postavlja na prvo mesto, hkrati pa hrani te osebe še vedno daje več kot dovolj časa, da gledalcem polije voda v usta.
Joel Keller ( @joelkeller ) piše o hrani, zabavi, starševstvu in tehnologiji, vendar se ne heca: je televizijski odvisnik. Njegovo pisanje je bilo objavljeno v New York Timesu, Slate, Salon, RollingStone.com , VanityFair.com , Fast Company in drugod.