Veganska grška solata s testeninami

Hladna veganska testeninska solata iz zdrave poletne zelenjave, čičerike in testenin z metuljčkom. Grška solata s testeninami je kot nalašč za poletne žare in piknike ali kot kosilo za pripravo obrokov.

Poletje je v polnem razmahu in vreme se segreva. Naša najstarejša punčka je med tednom pol dneva v kampu za mlajše reševalce, kar pomeni, da potrebuje nabito hladno kosilo, mi pa smo precej zaposleni z vožnjo naokoli. Da bi si ta teden nekoliko olajšala življenje, sem pripravila veliko solato s testeninami, da bi jo vsi vzeli za kosilo.

Ta poletna testeninska solata z metuljčkom je polna mediteranskih okusov kot nekaj mojih drugih zelo najljubših solat: Mediteranska solata iz leče in Grška solata iz čičerike . Ta hladna solata pa ima dodane testenine, za katere sem mislil, da bo otrokom bolj prijazna. Čeprav moji otroci postajajo večji in imajo radi sestavine, kot so surova čebula in olive, imam solato s testeninami za malčke tukaj .

Kako narediti solato iz testenin

Testenine kuhamo v slani vodi do al dente, medtem ko pripravljamo ostale sestavine.

Sestavine za solato za grške testenine

Čeprav to ni tradicionalni grški recept, sem želel uporabiti nekaj sestavin, ki jih pogosto najdemo v tipični grški solati: čebula, kumare, paradižnik, paprika, origano in olive. Tradicionalno bi ta solata s testeninami vključevala slan, kremasto narezan ali zdrobljen feta sir. Ker nekateri v moji družini in mnogi moji bralci ne jedo/ne marajo mlečnih izdelkov, sem feto zamenjala za čičeriko. Druge možnosti fete brez mlečnih izdelkov so Violife feta ali zdrobljen mehki sir Treeline (moj osebni najljubši), ki sta oba na voljo na Polnovredna živila .

Stročnice, kot je čičerika, se dejansko pogosto uporabljajo v grški kuhinji. Imam celo objavo o kuhanju in uporabi čičerika tukaj ! Več običajnih grških sestavin lahko najdete na Blog Diane Kochilas . Solati, kot je ta, vedno rad dodam veliko svežih zelišč. Uporabil sem kodrasti peteršilj, ker sem ga imel pri roki, vendar bi raje ravno listje. Svež origano in meta bi bila tudi fantastična dodatka.

Solatni preliv za testenine

Preprost preliv za to grško navdihnjeno vegansko testeninsko solato je tipičen grški preliv. Če ste na dieti brez olja, jo lahko izpustite ali zmanjšajte, čeprav je olivno olje pomembna sestavina v grški kuhinji. Svež limonin sok in rdeči vinski kis dodata potrebno svežino in kislost. Origano doda odličen mediteranski okus. Vse sestavine stepemo ali stresemo skupaj v kozarec. Za to testeninsko solato uporabite toliko ali malo preliva, kot želite. In ne pozabite obilno začiniti z morsko soljo in sveže zdrobljenim poprom.

Nasveti za vegansko testeninsko solato

• Kratek čas'>tukaj).
• To solato iz testenin lahko pripravite do en dan vnaprej. Pravzaprav se mi zdi, da je naslednji dan še bolj okusen.
• Položite v velike masonske kozarce za odlično kosilo za delo.
• Druge okusne sestavine, ki jih lahko dodate, so marinirana srca iz artičok, kapre ali grški peperoncini.
• Ta solata je okusna pri sobni temperaturi ali hladna.
• Dodajte kapljico Veganski pesto oz Obleka zelene boginje za še več okusa.
• Postrezite z domačim Humus in pita kruh oz falafel .

Sestavine

Za solato s testeninami

• 1/2 lb testenine z metuljčkom
• 1 majhna rdeča čebula, sesekljana ali tanko narezana
• 1 1/2 skodelice kuhane, odcejene čičerike
• 1 skodelica prepolovljenih češnjevih paradižnikov
• 1 skodelica oljk Kalamata brez koščic, prepolovljenih
• 1 oranžna ali rumena paprika, narezana na kocke
• 2 perzijski kumari, narezani na kocke
• 1 šopek ploščatega peteršilja, sesekljan

Za preliv

• 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
• 1 žlica posušenega origana
• 2 žlici svežega limoninega soka (približno 1 limona)
• sol in poper, po okusu

Navodila

1. Testenine skuhamo v slani vodi do al dente po navodilih na embalaži.
2. Testenine odcedimo in speremo pod hladno vodo, da se ustavi kuhanje.
3. Medtem dodajte vse preostale sestavine za solato za testenine v veliko skledo za solato. Dodamo kuhane testenine.
4. V manjši posodi ali kozarcu zmešajte sestavine za preliv.
5. Solati s testeninami dodajte želeno količino grškega vinaigreta in prelijte, da se premaže. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

Opombe

• Kratek čas'>tukaj).
• To solato s testeninami lahko pripravite do en dan vnaprej. Pravzaprav se mi zdi, da je naslednji dan še bolj okusen.
• Položite v velike masonske kozarce za odlično kosilo za delo.
• Druge okusne sestavine, ki jih lahko dodate, so marinirana srca iz artičok, kapre, grški peperoncini ali feta.
• Ta solata je okusna pri sobni temperaturi ali hladna.

Informacije o prehrani:

Nutritionix samodejno izračuna podatke o hranilni vrednosti. Nisem nutricionist in ne morem zagotoviti natančnosti. Če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani, prosimo, ponovno izračunajte s svojim najljubšim kalkulatorjem.