Vegetarijanski tacos s črnim fižolom in zeljem

Okusni tacosi iz zelja in črnega fižola so lahko in zadovoljivo vegansko večerjo.

Vesel taco torek! Črni fižol in krepko sošeno zelje ... govorite o preprosti in poceni večerji! Doma imamo radi tacose in rada mešam nadeve. Običajno pustim, da si vsak sam sestavi svoje zelenjavne tacose, da so vsi zadovoljni. Ker sem kuhal tako veliko serija črnega fižola v počasnem kuhalniku pred nekaj dnevi so bili ti tacosi noro enostavni, poceni, zdravi in ​​okusni. Po moji možnosti niso potrebovali sira, zaradi česar so bili tacosi popolnoma veganski. Če morate, lahko seveda dodate kozico ali piščanca na žaru, vendar se nam je zdelo, da so ti vegetarijanski tacosi zelo krepki.

Naučil sem se ljubiti sotirano zelje v tacosih, ko smo bili prejšnji mesec na Havajih. Čeprav tacosi v Island Taco niso bili tako pristno mehiški, kot smo jih vajeni v So-Calu, so bili presenetljivo okusni! Skoraj vsi so bili polnjeni z velikodušnim kupom dušenega zelja. Zelje je v križnica zelenjavna družina, kot je brokoli, in zelo dobra za vas. Toda, ko se zmehča s soljo in poprom, se spremeni v krepko, toplo in prijetno jed. Dušeno zelje je kot nalašč za pripravo tacosov.

Za razliko od nekaterih lokalov s taco, ki prodajajo takose, polnjene z mastjo, vas ti hranljivi tacosi ne bodo pustili z bolečinami v trebuhu. Ključ do popolnih tacosov je, da te tortilje segrejete. Najraje jih popečem pod brojler, da se robovi porjavijo in da se tortiljam povrne tisti pravkar narejen okus. Napolnjeni z zeljem in črnim fižolom, vse, kar potrebujejo ti tacosi, je nekaj avokada, ščepec limete in morda nekaj salse. Nisem se mogla upreti, da bi dodala nekaj kosov na tanko narezane lubeničke redkvice za piko na i. Roza in zelena sta res čudoviti, kajne'>

Ti zelenjavni tacosi so res tako preprosti in okusen način, da v svojo prehrano vnesete več zelenjave iz križnic. Pripravite serijo črnega fižola v počasnem kuhalniku in kadar koli jih boste pripravljeni narediti.

Sestavine

• 2 skodelici kuhanega črnega fižola
• 1 majhno belo zelje
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja ali kokosovega olja
• 1 čajna žlička morske soli
• ščepec sveže mletega popra
• 1 paket tortilje
• 2 avokada, olupljena in narezana
• 1 limeta, narezana na kolobarje
• sveža salsa, za serviranje
• koriander, za okras, neobvezno
• 1 majhna redkev iz lubenice, tanko narezana, po želji

Navodila

1. V ponvi segrejte fižol. Zelje narežite na tanke trakove. Zelje prepražimo na olju, v veliki ponvi na srednjem ognju. Začinite s soljo in poprom. Kuhamo do mehkega, približno 8-10 minut, občasno premešamo.
2. Tortilje položite na pekač za piškote in segrevajte pod pekačem le minuto ali dve, pri čemer pazite, da se ne zažgejo.
3. Tople tortilje napolnite s fižolom in zeljem. Po vrhu potresemo z avokadom in čez nadev ožamemo limeto. Postrezite s salso, cilantrom in redkvijo.

Opombe

*Možnost brez glutena: uporabite GF tortilje.

Informacije o prehrani: