Pred več kot petimi leti se je imenovala super elegantna prehrambena dokumentacija Chef's Table premierno na Netflixu in postal prikrita megahita. Navdihnjen z izjemno uspešnim filmom ustvarjalca Davida Gelba, Jiro sanja o sušiju , vsaka epizoda Chef's Table osredotočil na življenje in delo mednarodno priznanega kuharja, jih postavil kot junake in njihove jedi kot likovna dela.
odkritje zvezdnih stez čas premiere
Chef's Table je bilo po naključju tudi Netflixova prva originalna dokumentacija. Medtem ko je oddaja sprožila plaz podobnih umetniških serij, programov, osredotočenih na hrano, in od danes še en odcep - Kuharjeva miza: BBQ - kaj sledi za Chef's Table franšiza sama? Leto 2020 ne zaznamuje le petletnice predstave, temveč krizni trenutek za prehrambeno industrijo. Kot je COVID-19 zaprl restavracije in kulinarične ustanove Dober tek soočiti se z moralnim obračunom , kaj več naredi Chef's Table povedati o hrani in kaj sploh Kuharjeva miza: BBQ nam pove o lastnih ambicijah franšize?
Kdaj Chef's Table premierno predstavljena leta 2015, je v prehrambeni kulturi jezdila na vrhunskem valu. To je bil čas, ko so s kuharji ravnali kot s kralji rockstarjev. V industriji še ni bilo obračunavanja glede razširjenega seksizma, rasizma, klasicizma in zlorabe. In prva sezona Chef's Table zdi se, da odraža to staro držo. Od šestih profiliranih kuharjev le eden, Niki Nakayama, ni bil belec. Razstavljeni slog kuhanja je bil ocenjen z Michelinovimi zvezdicami in sprejet s strani vratarjev industrije.
Foto: Netflix
Vendar v samo petih kratkih letih Chef's Table se je razvil tako, da vključuje glasove kuharjev po vsem svetu. Nekateri se ne bi nujno poimenovali kot kuharji, ampak skrbniki nekega načina življenja. (Pomislite Jeong Kwan oz Chef's Table: BBQ's Rosalia Chay Chuc.) Obseg oddaje se je tako razvil, da je pripovedovanje zgodb zahtevalo odcepitve, kot Chef's Table: Francija, Chef's Table: BBQ , in neuradna sestrska oddaja, Ulična hrana . Dejstvo, da so se izvršni producenti David Gelb, Andrew Fried in Brian McGinn zavzeli za preučevanje hrane zunaj Michelinovega vodnika, nakazuje, da so predčasno zaznali spreminjajoče se plime v industriji. Ali pa vsaj prepoznali omejitve prvotnega etosa predstave.
Kar nas pripelje do današnje predstavitve Kuharjeva miza: BBQ . Štiridelna sezona se osredotoča na umetnost pitmasterja. Zdi se, da se vsaka epizoda na svoj način posmehuje ideji natančnega kuhanja ali estetike nad okusom. Tudi epizoda Lennoxa Hastieja, najbolj tradicionalnega kuharja v skupini, ima filozofsko težavo glede vrednosti prepoznavnosti industrije. V seriji nastopajo 85-letni teksaški spitfire po imenu Tootsie Tomanetz, prej omenjeni Hastie, Rodney Scott iz Južne Karoline, in tradicionalna majevska kuharica Rosalia Chay Chuc (ki je že bila predstavljena v drugi Netflixovi seriji, Grdo slastno ). Vse štiri zgodbe slavijo dvojne moči skupnosti in tradicije. Vse štiri epizode so narejene z isto obrtjo, ki jo je treba definirati Chef's Table kot blagovna znamka.
Toda kaj sledi Chef's Table ? To vprašam kot goreč oboževalec serije in tudi kot kritik, ki se sprašuje, ali je v Netflixovih hlevih s hrano še dovolj prostora za nadaljevanke. Kaže všeč Sol, maščoba, kislina, toplota in Grdo slastno so vzeli slog Chef's Table in ga razširil. Prvi je bil briljantna predstavitev za Kuhan medtem izstopa Samin Nosrat Grdo slastno je toliko prelomen potopis, kot živi dnevnik gostitelja Davida Changa.
Foto: Netflix
Kuharjeva miza: BBQ ni le sijajen riff originalne formule franšize, temveč tudi priznanje omejitev te formule. Hiperuredirane simfonije s hrano in rivali Vivaldi so postali svoj kliše (in nisem prepričan, da so pomagali pri predstavitvi polnega svinjskega žara). Zamisel, da kuhinje delujejo zgolj z genijem ene osebe, je požela potisk, saj je postalo jasno, koliko osebja je živilo v restavraciji. In kaj sledi za same restavracije? Ko bo leto 2020 vse nas izzive, bo vsa prihodnost Chef's Table epizode potopljene v krize COVID-19?
The Chef's Table franšiza že leta zaslepi občinstvo in je Netflixu pomagala najti oporo v svetu prehrambene televizije. Tam, kjer gre naprej, bo zagotovo sledilo občinstvo. Toda med potepanjem po Ulična hrana serije in tonski premik v Kuharjeva miza: BBQ ... naredi Chef's Table ekipa želi to zmešati? Ali se še naprej poklonite kuharjem kot bogovom hrane?