Kumkvatova marmelada

Ta enostavna kumkvatova marmelada z nizko vsebnostjo sladkorja je narejena z medom, javorjevim sirupom ali agavino ter seveda svežimi kumkvati. Kumkvatova marmelada je čudovit dodatek toastu, jogurtovim skledom ali sirnim krožnikom in je čudovito domače darilo.

Ena mojih najljubših stvari v našem novem domu so vsa sadna drevesa. The kumkvat drevesa zdaj pokajo z majhnimi oranžnimi plodovi. Skoraj vsakič, ko grem mimo drevesa, ga ugriznem, a sem želel narediti nekaj posebnega tudi z njimi.

Tokrat smo naredili kumkvatovo marmelado ali marmelado, kmalu pa bom delil več idej za kumkvate. Kumkvatova marmelada je svetla in sveža, rahlo trpka in sladka. Okus me malo spominja na marelično marmelado. Tega recepta za konzerviranje nisem uporabil in ga ne morem priporočiti, saj ni namenjen temu. Lahko pa ga uporabite kot 'zamrzovalno marmelado' in shranite v hladilniku, da uživate ves teden.

Kje kupiti kumkvate

Ker jemo kožo kumkvatov, je pomembno, da uporabljamo kumkvate brez pesticidov in jih pred uporabo operemo. Zavedam se, da večina ljudi nima drevesa kumkvata na svojem dvorišču. Če živite v Kaliforniji ali na Floridi, obiščite dvorišča svojih prijateljev. In če to ne uspe, jih lahko pogosto najdete v trgovinah z živili, manjših tržnicah s pridelki in na kmečkih tržnicah, ko so v sezoni.

Kako narediti kumkvatovo marmelado z nizko vsebnostjo sladkorja

Marmelada in marmelada sta tradicionalno narejena iz rafiniranega belega sladkorja. In veliko tega. Sladkor je del tistega, kar daje marmeladi gosto konsistenco.

Za pripravo marmelade brez skodelic in skodelic belega sladkorja lahko uporabimo pektin, ki pomaga zgostiti marmelado. Ko sem prvič delala to marmelado, sem uporabila Pamonin pektin, ki je odličen. Stvar je v tem, da kumkvati naravno vsebujejo pektin, zato ga dodajanje res ni potrebno. Ko sem drugič preizkusil ta recept za kumkvatovo marmelado, nisem uporabil nobenega komercialnega pektina. In še vedno se je lepo zgostilo! Pravzaprav sem menil, da je bil okus brez pektina še bolj intenziven in čudovit.

Kumkvati so v notranjosti trpki, njihova sladkost pa izvira iz kožice, ki ostane v tej marmeladi. Za razliko od pomaranč ali limon nam bele lupine ni treba odstraniti, saj je ni! Semena želimo odstraniti, saj so zelo grenka. Za sladkanje te kumkvatne marmelade lahko uporabite svoje najljubše sladilo. Preizkusil sem ta recept z agavo in medom.

Za pripravo kumkvatne marmelade prerežite kumkvat na pol. Videli boste seme ali dve. Odstranite jih, ker so grenki. Lahko pa jih zvijete v gazo in pokuhate z marmelado, da dodate nekaj njihovega pektina.

Kumkvate grobo sesekljajte, semena pa zavrzite. Belo membrano v notranjosti lahko tudi zavržete, vendar me ne skrbi. Ko poskušam odstraniti membrano, pri tem izgubim tudi veliko soka kumkvata, membrane v marmeladi pa tako ali tako nikoli nisem opazil.

V ponvi s pokrovom dušite sesekljane kumkvate, limonin sok, da jih razgradite, sladilo in vse začimbe, ki jih želite. Občasno preverite, da ne gori. Za pomoč lahko dodate malo vode.

Dodatki za kumkvatovo marmelado

Okus te kumkvatne marmelade mi je tako všeč, da skoraj ne morem ponuditi dodatkov. Je pa tudi začinjena kumkvatova marmelada čudovita! Cimetova palčka ali zvezdasti janež dodata čudovito toplino. Okusna bi bila tudi semena vanilijevega stroka. Ali se lahko spomnite še kakšnih drugih okusov'>

Kako uporabljati kumkvatovo marmelado

Uživala sem v svoji domači kumquat marmeladi preprosto na angleških mafinih. Tukaj je nekaj drugih idej:

• Uporabite svojo kumkvatovo marmelado v ali na vrhu palačinke
• Dodajte v sklede za jogurt in granolo
• Na vrh svojega ovsena kaša oz kvinojina kaša sklede
• Dodati k Chia puding
• Namažite na domače mafini
• Dodajte na velik sirni krožnik
• Postrezite namesto ali skupaj z brusnični chutney na vaši praznični mizi

Sestavine

• 2 skodelici svežih kumkvatov
• 1 žlica limoninega soka
• 1/8-1/4 skodelice medu ali agavinega sirupa
• 1/8 skodelice vode
• 1 cimetova palčka (neobvezno)

Navodila

1. Kumkvate prerežite po dolžini in odstranite vsa semena. Ponovno prerežite po dolžini in nato prečno sesekljajte.
2. Kumkvate dajte v majhno ponev z limoninim sokom. Mešajte, da se združi in postavite na srednji ogenj, dokler ne začne mehurčkati. Dodajte 1/8 skodelice sladila in vode ter cimetovo palčko, če uporabljate.
3. Pokrijte in na majhnem ognju dušite 15-20 minut, dokler se sadje zelo ne zmehča in razpade. S kleščami previdno odstranite cimetovo palčko. Odkrito dušimo, dokler marmelada ne doseže želene gostote. Morda boste želeli dodati več sladila, odvisno od tega, kako kisli so bili vaši kumkvati na začetku.
4. Pustite, da se ohladi, nato pa shranite v nepredušni posodi v hladilniku.

Opombe

Ta recept ni bil zasnovan za konzerviranje, zato ga hranite v hladilniku. To je majhna serija, namenjena eni družini, vendar lahko podvojite recept. Podatki o hranilni vrednosti so približni in jih je izračunala tretja oseba, zato ne morem zagotoviti točnosti. Prosimo, ponovno izračunajte, če je vaše zdravje odvisno od informacij o prehrani.

Informacije o prehrani: